GS1全球通用的食品追溯语言

　　在超市冷鲜柜里，整块的牛肉被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题，只要带着粘贴在包装上的商品条码标签，就可以溯源到这头肉牛来自哪里？是谁饲养的？养殖过程注射了哪些疫苗？吃过什么饲料？用过何种药物？由哪个屠宰场屠宰的？哪个肉联厂分割加工的？如果你当场就怀疑牛肉有问题，只要通过手机拨打商品条码标签上的数字，会立刻知道你的怀疑是否成立？
　　在食品安全问题日益受到人们关注之时，能够这样放心地大快朵颐，依靠的技术手段是GS1系统。它是以商品条码为基础的全球统一标志系统，是建立食品安全追溯体系，实现食品生产全过程跟踪与追溯的技术保障。
　　食品安全问题频发，规避风险迫在眉睫
　　自从上世纪80年代英国发现全球首例疯牛病以来，国际社会对食品安全追溯的要求日渐强烈。特别是近年来随着经济全球化和国际食品贸易的不断扩大，高致病性禽流感、口蹄疫等重大动物疫病呈高发态势，诸如“二噁英”、“苏丹红1号”等食品安全事件频繁发生，出口动物及其产品由于残留问题屡遭退货……这些问题的出现，不仅造成了重大的经济损失，而且严重威胁到食品安全和人体健康。因此，如何实现食品安全的全程监管，切实保护老百姓的饮食健康，成为世界各国关注的话题。
　　自疯牛病以后，欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。2002年，欧盟出台了法规，对食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品在生产、加工、流通等各个阶段强制实行溯源制度。同年，美国也发布了“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”，要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存制度。日本从2001年起开始实行食品溯源制度，要求建立食品的生产履历中心，对食品进行追溯。
　　在各国强烈的食品追溯需求推动下，国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统（全球统一标志系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和实践检验的应用方案，得到了全球的高度认可，为真正实现“从源头抓质量监管”提供了一个有效的途径。
　　建立食品安全追溯制度，GS1系统作保障
　　食品安全可追溯制度，是管理和控制食品安全问题的有效手段之一，近年来众多相关行业和部门都在积极投入到这项工作中，分头实施食品安全追溯，并建立了各自独立的数据库和信息查询平台。遗憾的是，由于没有采用全球统一标志系统，各个行业、部门的数据库不统一、不兼容，形成了一个个信息“孤岛”。因此，在全球采用以商品条码、物品编码及射频等识别技术为核心的GS1（全球统一标志系统）进行食品安全追溯工作，建立一套行之有效的追溯体制和“快速预警系统”，不仅是提高百姓生活质量的必然要求，也是参与全球贸易竞争，提高食品企业产品质量管理水平和应对技术壁垒的迫切需要。